Thé Glacé Thaï

Bangkok est une mégapole vivante et chaotique, excentrique et démesurée, mais c’est aussi une mer de béton dans un climat tropical.  Il arrive donc souvent qu’on cherche son souffle, particulièrement quand l’humidité de la saison des pluies transforme la ville en véritable bain vapeur.  À ce moment, tout ce qui se sert dans un verre avec des glaçons semble soudainement délicieux, surtout avec la condensation quasi instantanée qui se forme à la surface du verre comme dans une vraie pub de Coca-Cola.  Mais ce n’est pas le bon vieux « Coke » qui sévit dans les rues de la métropole, mais bien le célèbre thé glacé.  Par contre, la version de Bangkok troque le citron pour le lait et y ajoute une bonne dose de colorant alimentaire d’un jaune presque fluo.  Où que vous soyez, que ce soit dans les transports en commun, dans un centre commercial ou dans une petite rue moins fréquentée, vous trouverez un stand qui sert cette boisson à la couleur devenue emblématique.

 

Mais bon, la couleur a beau faire partie du spectacle, elle n’est pas essentielle.  Si vous voulez un thé authentique comme celui de la Thaïlande, vous allez devoir trouver un mélange de thé thaïlandais comme la marque Pantai Norasingh qui est en vente chez Hour Hong sur Saint-Denis.  Toutefois, vous pouvez pleinement apprécié le goût d’un bon thé glacé thaï avec un thé noir bien corsé.  Préférez un thé sri lankais ou indien comme le Ceylan ou le thé de la région d’Assam.  Les mélanges style "Breakfast Tea" pourraient aussi être de bons substituts.  Les thés noirs plus doux comme le Darjeeling ou la majorité des thés chinois ne sont pas conseillés pour cette boisson.

 

Alors, surprenez vos invités lors de votre prochain pique-nique avec un thé glacé un peu différent, mais tout aussi rafraîchissant.  Et à la différence des stands de Bangkok, troquez le verre et la paille jetables pour de la vaisselle réutilisable (oui, oui, la paille dans la photo est réutilisable...)

2 Verres

 

Ingrédients

 

2 cs de mélange de thé thaï ou de thé noir corsé

2 T d’eau bouillante

3 cs de lait évaporé

4 ct de lait condensé

2 ct de sucre blanc (ou selon votre niveau de dent sucré)

2 T de glaçons

Préparation

Dans une grande tasse ou un bol, infuser le thé dans l’eau bouillante.  Vous pouvez utiliser un infuseur quelconque ou filtrer le thé après l’infusion.

 

Retirer l’infuseur ou filtrer le thé.

 

Pour obtenir une belle mousse sur le dessus du verre, nous aimons utiliser un shaker à cocktail, mais ce n’est pas nécessaire.  Donc, si vous voulez le faire au shaker, préparer une portion à la fois.  Verser la moitié de tous les ingrédients sauf les glaçons dans le shaker et mélanger avec une cuillère pour bien diluer le sucre et le lait condensé. Attention, votre shaker pourrait être très chaud à ce moment.

 

Ajouter le quart des glaçons dans le shaker et un autre quart dans un grand verre.  Lorsque le shaker n’est pas trop chaud, mettre le couvercle et remuer vigoureusement jusqu’à ce que vous n’entendiez plus les glaçons s’entrechoquer.  Retirer le couvercle et verser sur les glaçons dans le verre réservé.  Vous pouvez utiliser une cuillère pour récupérer toute la mousse de lait.  Répéter avec les reste des ingrédients pour le second verre.  Déguster.

 

Si vous ne ne voulez pas utiliser de shaker, mélanger tous les ingrédients dans un bol et remuer pour bien diluer le sucre et le lait condensé.  Remplir deux grands verres d’une tasse de glaçons chacun.  Verser le thé encore chaud sur les glaçons.  Déguster.